东莞饭堂承包餐具洗涤和消毒卫生有哪些要求？-广东泓盛餐饮管理有限公司

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东莞饭堂承包餐具洗涤和消毒卫生有哪些要求？

　　1、坚持“去残渣、洗涤剂洗涤、清水洗涤、消毒柜高温消毒”的四大洗涤消毒程序。感官检查应轻便、干净、收敛、干燥，以满足消毒要求。

　　2、消毒后备用餐具干净有序；橱柜防尘，无杂物和油污。

　　3、东莞饭堂承包洗碗池应该专用。使用后，应清洗干净，无残留物、油脂和表面清洁度。

　　4、用洗碗机和蒸汽消毒。正确合理地放置物品。

　　5、废物应装在特殊容器中，不得暴露、积压或溢出。

　　6、东莞饭堂承包各种锅和其他较大的器具要用蓬布防尘，消毒要用消毒剂或开水。

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