员工食堂承包教你烹饪红烧狮子头方法？-广东泓盛餐饮管理有限公司

泓盛动态Hong sheng dynamics

行业资讯

常见问题

联系我们Contact us

广东泓盛餐饮管理有限公司
地　址：广东省东莞市东城街道
　　　　东科北路22号
电　话：0769-26626785
联系人：13560865198 李先生
网　址：www.dghscy.com

4泓盛动态

您的位置:首页 -> 泓盛动态

员工食堂承包教你烹饪红烧狮子头方法？

员工食堂承包教你烹饪红烧狮子头方法？红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，美味的。

食材准备：原料猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。

辅料：葱姜丝共25克，盐6克。

调料：味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。

烹饪方法：

1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。

2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

3、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

4、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

5、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

[返回]

上一篇:工厂饭堂承包教你简单做蛋挞？

下一篇:东莞饭堂承包教你制作姜汁肚片？