虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管建立，还具有催乳的功效，不过大家要注意容易过敏的人不建议吃虾。那么工厂饭堂承包怎样制作油焖大虾的方法？
油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力和身体发育都有很好的帮助，而且这道五七油焖大虾外观红亮，味道飘香。
主料：大虾几只。
调料：葱两根，姜一块，料酒一大勺，生抽一勺，甜面酱一勺，盐一茶匙，糖少许。
步骤：
1、大虾先冲洗干净；
2、背部用剪刀先剪开，然后用刀子划一刀，不要割透，取出虾线；
3、就是这样的状态如果偷懒的话，小一点的虾可以不去虾线不开背，但是大一些的还是开一下更容易入味；
4、葱姜切好备用；
5、油锅烧热，油要稍微多一些，少了不香，下大虾进去炸香；
6、大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油、料酒、生抽、甜面酱、白砂糖一起翻炒，甜面酱要炒匀，酱汁就会特别的香浓；
7、加入葱，稍微再少放一点盐，翻匀就可以，全程不要加水；
8、翻裹均匀就可以出锅了，葱盐入后不要再开火，炒太久虾肉会太老。
