员工饭堂承包教你超级下饭菜—鱼香茄子：鱼香茄子是具有代表性的川菜，最主要的辅料是郫县豆瓣，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。很多人都喜欢鱼香的酸甜味但是自己炒菜时掌握不好，今天就教大家做一道酸甜可口，余味缭绕，超级下饭的鱼香茄子

材料：茄子两根、大蒜、姜、适量，小葱少许

调制鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精1勺、干淀粉1勺。

做法：

1、茄子洗净去蒂后，将茄子切成手指大小的长条；

2、锅中烧开水，将切好的茄子放上去蒸熟，先蒸后炒，不用过油，这样做出来的茄子吃起来更健康；

4、锅中加油，放入两勺郫县豆瓣酱，还有蒜炒香后加入蒸好的茄子；

5、翻炒多次后加入调好鱼香汁，在加入适当的盐和鸡精调味，最后出锅前撒上葱花，一道好看美味的下饭菜就做好了哦！