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东莞饭堂承包教你制作姜汁肚片？

信息来源于：互联网 发布于：2023-03-30

    东莞饭堂承包教你制作姜汁肚片？材料：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤（冷）50克

做法：

    1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

    2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

    3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

    4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

    5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

    6、取猪肚200克斜切成片摆盘。

    7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

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