饭堂的卫生标准是什么
信息来源于：互联网 发布于：2023-03-30
1、地面、桌面、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁，桌面做到随收随擦。 <br>
2、饭堂通风好、光线好，就餐环境舒适。 <br>
3、防蝇、防尘设备齐全，饭堂内无乱贴乱挂现象。 <br>
4、保持售饭、盛食品用具清洁卫生，菜盆有防蝇罩。主食品有盖布并保持干净。 <br>
5、售饭台和上下楼梯清洁卫生，吊挂的门帘及时清擦。 <br>
6、卫生工具存放统一整齐，饭堂窗台及墙角不随便摆放杂物。 <br>
环境卫生标准： <br>
饭堂周围环境卫生区干净，无杂草，无杂物，无卫生死角。 <br>
饭堂周围墙壁干净，无乱贴乱画和乱搭乱挂。<br>
碗池清洁，上下水畅通。 <br>
保持售饭、盛食品用具，清洁卫生，菜盆有防蝇罩。主食品有盖布并保持干净。 <br>
售饭台和上下楼梯清洁卫生，吊帘的门帘及时清擦。 <br>
卫生工具存放统一整齐，饭堂窗台及墙角不随便摆放杂物。 <br>
操作间卫生标准： <br>
地面保持清洁，门窗洁净明亮。 <br>
各种炊具、用具摆放整齐，操作台干净卫生，生熟食品分开，并有明显标记，餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 灶台清洁，调料品放置有序并加盖。 <br>
所有机械用完后及时进行擦抹，并保持清洁。 <br>
冰箱、冰柜、保洁柜由专人管理，并经常检查和定期除霜（每周一次）生熟食品分开存放，柜内无异味。 <br>
生菜上架，摆放整齐。 <br>
水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
