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食堂承包供应商如何应对疫情?


​29国疾控中心流行病学首席专家吴尊友解读大连本轮疫情的相关情况。

吴尊友介绍,大连有100多天没有出现新冠肺炎病例,从时间判断病毒一定是外面传来的。通过大数据分析,大连疫情与北京疫情没有确切关系,也没有迹象说明境外输入病例与大连有确切联系。更有可能是境外的海产品输入,特别是受到污染的海产品输入可能性更大。

北京疫情和大连疫情的相似性体现在都与海产品加工和销售有关。从武汉华南海鲜市场到北京新发地市场,再到目前出现了30例确诊病例的大连凯洋海鲜公司,三者都存在潮湿、低温环境。这类环境适合病毒存活,只要有污染,病毒就会在局部越聚越多,而且不容易灭活,从而造成传播风险。

那么,我们还能吃海鲜吗?泓盛餐饮告诉你。

目前,虽尚未发现食用海鲜产品可导致新冠病毒感染的证据。但这并不代表海鲜产品表面或外包装不会携带病毒,其携带的病毒同样可能来自于外环境。
如果海鲜产品在进行冰鲜包装、装卸运输的过程中,沾染了外环境中的新冠病毒,并在低温冷藏的环境下长时间存活,是有可能出现远距离传播的。
在到达目的地后的切割、分销过程中,将病毒传播至外环境甚至传染给人,也不是没有可能。
所以为了个人安全,能不吃就尽量不要吃。

而且一般海鲜类的营养成分大多是蛋白质和矿物质,如吃海鲜只是为了补充营养,可以用蛋奶和豆制品来转换替代。

泓盛餐饮提醒您:
外出采购时一定要做好个人防护,戴好口罩,带上消毒纸巾和干净的购物袋;使用超市的推车、购物篮前,可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒;与他人保持至少1米以上的社交距离。

以下几点不论是家庭自己做饭,还是像泓盛餐饮一样作为食堂服务供应商的,都是一样要注意的,这些常规的方法都可以降低或者减少感染病毒的风险。
1. 购买生鲜肉类时尽量不要直接接触生鱼海鲜生肉,可以用袋子或手套隔开,在购物筐中避免他们与果蔬或其他熟食物接触,回家后及时分装处理;
2. 做饭时案板、菜刀、餐具都要做到生熟分开并及时彻底清洗;
3. 处理生鱼、海鲜、生肉后都必须马上彻底洗手;
4. 食物要煮熟烧透,不食用生冷食物。

在此,也提醒广大群众,对于来自风险地区的快递海鲜产品,一定要慎重处理,对快递海鲜(尤其是大连保税仓进口海鲜产品)要认真检查,做好自我防护。

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