东莞饭堂承包教你如何制做辣拌猪耳朵？-广东泓盛餐饮管理有限公司

泓盛动态Hong sheng dynamics

联系我们Contact us

广东泓盛餐饮管理有限公司
地　址：广东省东莞市东城街道
　　　　东科北路22号
电　话：0769-26626785
联系人：13560865198 李先生
网　址：www.dghscy.com

4泓盛动态

东莞饭堂承包教你如何制做辣拌猪耳朵？

猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。那么东莞饭堂承包教你如何制做辣拌猪耳朵？

一、卤猪耳朵

1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起，

2、锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟，

3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，

4.到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌

原料：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许。

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条，

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分，

3、剩下的切片(这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中，

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，放少许芝麻花生辣油，

6、浇入汤汁，拌匀即可。

[返回]

上一篇:东莞食堂承包告诉你葡萄有哪些不宜人群吃的？

下一篇:工厂饭堂承包教你制作糖醋排骨？