您好!欢迎访问广东泓盛餐饮管理有限公司网站!
泓盛动态Hong sheng dynamics
联系我们Contact us
广东泓盛餐饮管理有限公司
地 址:广东省东莞市东城街道
    东科北路22号
电 话:0769-26626785
联系人:13560865198 李先生
    15015220344 万小姐
网 址:www.dghscy.com
4泓盛动态
您的位置:首页  ->  泓盛动态

腊八节的特色美食除了腊八粥还有哪些呢?


过了腊八就是年

小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。民间流传着这样一句俗语,意味着腊八节来了,春节就不远啦。

今年的腊八节,是2021年1月20日,恰巧和大寒节气同一天,正是四九寒天,寒上加寒。

腊八节是我国腊月最重大的节日之一,是十二月初八,起源于元末明初,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。

岁终之月称“腊”的含义有三:一曰(yue第一声)“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载);二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖祭神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”,腊八节又谓之“佛成道节”,亦名“成道会”,实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

腊月是年岁之终,古代农闲的人们无事可干,便出去打猎。一是多弄些食物,以弥补粮食的不足,二是用打来的野兽祭祖敬神,祈福求寿,避灾迎祥。

最为人所知的是腊八节喝腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。那么除了腊八粥,腊八节还有哪些特色美食呢?下面跟着泓盛餐饮一起来了解。

腊八粥

我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

腊八粥顾名思义是用8种材料熬制的粥,不过根据地域不同,原料上差异很大。一般来说,大米、糯米、花生、红枣和莲子是必不可少的。

cp1.douguo.jpg

腊八面

我国北方一些地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。腊八面的做法和臊子面没有什么大的不同,只是因为在腊八节这一天做和吃因而得名。

腊八面以面粉为主做成面条,加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材,同样以碳水化合物为主,兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维,可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。

1.jpg

腊八蒜、腊八醋

华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,蒜辣醋酸香溶在一起,风味独特。是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

腊八醋就是泡蒜头的醋,是要泡到大年初一的,因为初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃,别有一番滋味。腊八醋不仅味道醇正,而且久放不坏。

95d2a11e9207f050e9bb3aebfb05e926.png

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黄山市黟(yi第一声)县的民间风味特产,也是腊八节的食俗。在腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,久而久之,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成,有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。

img.mp.itc.jpg

腊八冰

民间有谚语“腊八的冰吃上不肚疼”,在北方的部分地区,还有腊八节凿冰吃冰的习俗,俗称“腊八冰”。在腊月初八,正当三九,天寒地冻,河床冰冻。过去的人们讲究在这一天去河里凿冰吃冰。在这个冬天,“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚,寓意消病除灾。

腊八的祝福

还有腊八饭,腊八糕等...在腊八这一天,你的家乡有哪些习俗,饭桌上又会摆什么好吃的呢?欢迎留言来和我们分享哦!

最后泓盛餐饮祝大家腊八节快乐拉!

qrcode_for_gh_acb65b9cb842_258.jpg

- 扫码关注我们 -

电话:0769-22626785

[返回]   
网站首页 - 关于泓盛 - 业务范围 - 企业优势 - 合作伙伴 - 荣誉证书- 泓盛菜谱- 泓盛动态 - 在线留言 - 联系我们
广东泓盛餐饮管理有限公司 版权所有 © Copyright 2017 [Bmap] [Gmap] 访问量: 【百度统计粤ICP备17045926号
*本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* 技术支持:东莞网站建设 [网站管理]
相关搜索:东莞膳食公司|工厂饭堂承包|东莞饭堂承包|惠州饭堂承包|饭堂承包|食堂承包|蔬菜配送|膳食公司