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过了腊八就是年
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。民间流传着这样一句俗语，意味着腊八节来了，春节就不远啦。
今年的腊八节，是2021年1月20日，恰巧和大寒节气同一天，正是四九寒天，寒上加寒。
腊八节是我国腊月最重大的节日之一，是十二月初八，起源于元末明初，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。
岁终之月称“腊”的含义有三：一曰（yue第一声）“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。
最为人所知的是腊八节喝腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。那么除了腊八粥，腊八节还有哪些特色美食呢?下面跟着泓盛餐饮一起来了解。
腊八粥
我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
腊八粥顾名思义是用8种材料熬制的粥，不过根据地域不同，原料上差异很大。一般来说，大米、糯米、花生、红枣和莲子是必不可少的。
腊八面
我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊八面的做法和臊子面没有什么大的不同，只是因为在腊八节这一天做和吃因而得名。
腊八面以面粉为主做成面条，加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材，同样以碳水化合物为主，兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维，可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。
腊八蒜、腊八醋
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，蒜辣醋酸香溶在一起，风味独特。是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用。
腊八醋就是泡蒜头的醋，是要泡到大年初一的，因为初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黄山市黟（yi第一声）县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。
腊八冰
民间有谚语“腊八的冰吃上不肚疼”，在北方的部分地区，还有腊八节凿冰吃冰的习俗，俗称“腊八冰”。在腊月初八，正当三九，天寒地冻，河床冰冻。过去的人们讲究在这一天去河里凿冰吃冰。在这个冬天，“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚，寓意消病除灾。
腊八的祝福
还有腊八饭，腊八糕等...在腊八这一天，你的家乡有哪些习俗，饭桌上又会摆什么好吃的呢？欢迎留言来和我们分享哦！
最后泓盛餐饮祝大家腊八节快乐拉！
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